蛋白打发状态图片,蛋白打发三个状态图

8,将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中.
3,把搅拌好的鸡蛋黄倒入打发的蛋白质内,没有什么手法,直接倒入就行.
蛋白盆倒扣下来,蛋白不会滴落,都像固定在盆上,就算打发好了.
蛋白打发至接近干性状态即可.
蛋清打发不起来的原因有哪些?厨师长总结了这6条,你觉得对吗