酒醅发酵,白酒酿造

吴庆华凭多年经验可嗅闻酒醅发酵程度
酿酒的流程和操作其实也是挺严格的,毕竟是想要酿一锅好酒.
摘酒的酒醅中添加谷壳,谷壳起到支撑疏松作用,避免粘结并利于溶氧发酵
往出甑降温后的酒醅上泼洒热水.
【酿酒技术】固态酒醅发酵的要点