糖化反应,糖化过程

那糖化反应到底是什么?是糖与蛋白质反应而生成一种叫做ages物质.
国外经典糖化反应实验模型(图片来自网络)
什么是糖化反应
" 什么是糖化 当没有被消耗的糖遇到胶原蛋白 发生糖化反应产生某种褐
低gi的食物,指数一般低于55,不仅可以减缓糖化反应,还能让人有饱腹感