鸡身,鲜鸡身

用秘制酱料,盐,酒搽匀鸡身 腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在
半只鸡洗干净,沥干水,鸡身抹上适量盐
然后用30克盐焗鸡粉均匀涂抹鸡身和鸡腹内.
选用的老母鸡,生长期在一年以上,三年以内,要求鸡身肌肉丰满,胸肉裆油
杀鸡,放血,用开水烫遍鸡身,拔毛,净膛,放上葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油腌制