瘦肉肥肉,肥肉和瘦肉

猪肉切好,肥肉和瘦肉分开.肥肉切好不用管.
猪肉茴香包,新鲜猪肉,瘦肉和肥肉比例是:7:3,8:2也可以.
把前夹肉改刀肥肉和瘦肉分开,去掉肉皮.分别切片装到碗里备用.
后腿肉特点肥肉瘦肉分明,纹路清晰
瘦肉多,筋多,肥肉少,常用来整体烧制.比如红烧肘子,酱肘子等 6.