棱子面,

全上海正宗的兰州牛肉面掰掰手指头就数得过来
牛肉面的规格:二柱子,二细,三细,细,毛细,大宽,薄宽,韭叶子,荞麦棱子
越多,弹力愈大,然后,用擀面杖擀碾,擀至面皮薄如纸,用刀切成四棱形
荞麦棱子荞麦棱@安泊尔切面像三角形的荞麦皮形状,比较难做.
荞麦棱子 不得不说的七点秘笈 秘笈一:蓬灰用量据饧面时间长短 兰州