烹饪刀法24种刀法,冲刀法和切刀法

常用的刀法 切,剁,批,劈, 排,抖,拍,剞, 削,旋,刮,剔
烹饪刀工技法应用丛书:畜禽肉食加工刀法(全彩版)
基础刀工入门 刀工与刀法书籍刀功 刀工书初学者入门刀工烹饪书刀工
国内新闻切菜,切肉,切饼,切糕,切面条等,是烹饪用的最多刀法, 看似
蔬菜水果加工刀法/烹饪刀工技法应用丛书9787212030308喻成清 主