鲣鱼 柴鱼,柴鱼和黑鱼

柴鱼在日本又称鲣节,木鱼,是 金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品.
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能做成柴鱼的鱼类有很多种,除了最常用的鲣鱼外,齿䲠,鲭鱼,鲑鱼
广东柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼干制而成,日本柴鱼是由金枪鱼科的鲣鱼烟熏
鲣鱼(katsuwonus pelamis)又称烟仔,柴鱼或炮弹鱼,英文俗名skipjack